شرکت کیان آزمای صالح

سیتریک یک اسید آلی ضعیف با فرمول شیمیایی C6H8O7 است. اسید سیتریک یکی از متابولیت های زیادی است که توسط گونه های آسپرژیلوس تولید می شود.

اسید سیتریک یک اسید طبیعی است.

در میوه ها و سبزیجات مختلف یافت می شود. نمونه ای از مرکبات – لیمویی که بیشترین میزان اسید سیتریک را دارد.

اسید سیتریک اولین بار در سال 1822 توسط کارل ویلهلم شیله از آب لیمو جدا شد که ترکیب آن را نیز مشخص کرد. در بسیاری از کالاهای مصرفی، در بخش غذا و نوشیدنی، از اسید سیتریک استفاده می شود. به عنـوان یک ماده اسیدی، در نوشابه ها و شربت ها، طعم طبیعی میوه را تحریک می کند و درجه ترشی لازم را می دهد.

اسید سیتریک یک ترکیب آلی میانی در چرخه اسید تری کربوکسیلیک (TCA) است که به طور طبیعی در مرکبات، آناناس، گلابی و به صورت سیترات کلسیم متبلور می شود. عمدتاً از طریق تخمیر تولید می شود.

اسید سیتریک طیف وسیعی از نمک های فلزی از جمله کمپلکس هایی با مس، آهن، منگنز، منیزیم و کلسیم را تشکیل می دهد. این نمک ها دلیل استفاده از آن به عنوان یک عامل جداکننده در فرآیندهای صنعتی و به عنوان نگهدارنده خون ضد انعقاد هستند. همچنین اساس خواص آنتی اکسیدانی آن در چربی ها و روغن ها است که در آن اکسیداسیون کاتالیزور فلزات را با کیل کردن آثار فلزاتی مانند آهن کاهش می دهد. دو جزء برای استفاده از آن به عنوان طعم دهنده وجود دارد، اولی به دلیل اسیدی بودن آن است که طعم کمی دارد. دوم به توانایی آن در تقویت طعم های دیگر.

 

« موارد مصرف اسید سیتریک پودری »

برخی دیگر از کاربردهای اسید سیتریک عبارتند از :

به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود

در نظافت استفاده می شود

در لوازم آرایشی استفاده می شود

در نرم کننده آب استفاده می شود

مورد استفاده در صنایع

1. افزودنی مواد غذایی

اسید سیتریک در مواد غذایی به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده استفاده می شود.

در محصولات غذایی فرآوری شده مانند نوشیدنی ها، نوشابه ها و غیره استفاده می شود.

به دلیل طعم ترش از آن در تهیه آب نبات خاصی استفاده می شود.

گاهی اوقات آب نبات ترش با پودر سفید که اسید سیتریک است پوشانده می شود.

برخی از شرکت های بستنی سازی برای دور نگه داشتن گلبول های چربی از آن به عنوان امولسیفایر استفاده می کنند.

 

2. عامل تمیز کردن

اسید سیتریک یکی از عوامل کیلیت کننده است.

با کمک اسید سیتریک آهک از اواپراتورها و دیگهای بخار حذف می شود.

در صابون ها و شوینده های لباسشویی استفاده می شود زیرا آب توسط اسید نرم می شود.

پاک کننده های خانگی مورد استفاده در آشپزخانه و حمام نیز حاوی مقداری اسید سیتریک هستند.

این نه تنها به عنوان یک پاک کننده بلکه به عنوان یک خوشبو کننده نیز استفاده می شود.

 

3. لوازم آرایشی و بهداشتی

اسید سیتریک به از بین بردن پوست مرده کمک می کند، بنابراین برای ماسک های خانگی استفاده می شود.

رنگ پوست و رشد پوست را بهبود می بخشد و چین و چروک، اسکار آکنه و غیره را کاهش می دهد.

برای متعادل کردن سطح pH اسید سیتریک معمولاً به عنوان یک عنصر در لوازم آرایشی استفاده می شود.

این ماده در صابون دست، شستشوی بدن، لاک ناخن، پاک کننده های صورت، شامپوها و برخی دیگر از محصولات آرایشی یافت می شود.

 

4. نرم کننده آب

اسید سیتریک به دلیل داشتن اسید آلی، کیلیت و خاصیت بافری به عنوان نرم کننده آب در مواد شوینده استفاده می شود.

خواص شیمیایی اسیـد سیتـریک به عنوان یک اسید آلی ضعیف آن را به یک نرم کننده قوی برای آب تبدیل می کند.

این با شکستن مقادیر کمی فلز کشف شده در آب عمل می کند و آن را به گزینه ای کاملا طبیعی برای تصفیه آب سخت تبدیل می کند.

 

5. مصارف صنعتی

کاربردهای صنعتی اسید سیتریک شامل تولید مواد شوینده، آبکاری الکتریکی و دباغی چرم است.

اسید سیتریک همچنین به عنوان نگهدارنده خون ذخیره شده و بافر و آنتی اکسیدان در صنایع دارویی و آرایشی استفاده می شود.

 

چندین اسید مشتق شده از قارچ ارزش تجاری قابل توجهی دارند و کاربردهای گسترده ای در صنایع غذایی، خوراک، داروسازی و پلیمر پیدا کرده اند.

اسید سیتریک یکی از متابولیت های بسیاری است که توسط گونه های آسپرژیلوس تولید می شود. اسید سیتریک دارای نت های حسی شیرین و ترش است و اسید سوکسینیک طعمی شور و تلخ دارد. با تغییر شرایط خاک و آب و هوا، میزان اسید سیتریک در سبزیجات و میوه ها نیز تغییر می کند.

مخلوطی از اسید سیتریک و اسید اسکوربیک به عنوان غوطه ور برای ماهی های چرب استفاده می شود تا از قهوه ای شدن و لثه شدن بافت سطحی جلوگیری کند، وضعیتی که به نام زنگ زدگی شناخته می شود. تولید از طریق تخمیر منجر به کاهش شدید و تثبیت قیمت اسید سیتریک شد.